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苹果手机短信不显示号码可能有以下几种原因。
1、可能是对方使用了号码隐藏功能，这样用户收到的来电和短信信息都不会显示具体的号码，只会显示“未知来电”或“未知号码”。
2、可能是用户自己开启了短信隐藏功能，此时需要前往短信设置里关闭相应的隐藏功能。
3、可能对方使用的是网络电话工具，这类工具的特点是无需输入手机号码即可通话或发送短信，由于无法获取真实的手机号码，短信自然也不会显示对方的号码。
4、有可能是用户的短信应用被强制或意外关闭了显示联系人信息的权限，可以前往设置里更改相关权限。
针对以上原因，可以尝试以下解决方法：
1、如果是对方使用了号码隐藏功能，那么作为接收方无法解决这个问题。
2、如果是自己开启了短信隐藏功能，可以在短信设置中找到相应的选项关闭该功能，具体操作可能因系统版本不同而有所差异，可以在苹果官网查询具体步骤。
3、如果对方使用的是网络电话工具，可以尝试让对方提供真实的手机号码以便接收短信。
4、如果是短信应用的权限问题，可以在手机设置中找到短信应用，查看并开启显示联系人信息的权限。
如果以上方法都无法解决问题，建议联系苹果官方客服寻求进一步的帮助。